Ингредиенты для производства колбас

Ингредиенты для производства колбас

Фосфаты
Фирма "Хайфа кемикалс ЛТД" Страна Фасовка,кг
Фосфат М 217 Израиль 25
Фосфат М 245 Израиль 25
Фосфат М 248 Израиль 25
     
Стабилизаторы, Консерванты, Красители, Усилители вкуса и Аромата
Наименование Страна Фасовка
Аскорбиновая кислота Китай 25 кг
Бензоат натрия Китай 25 кг
Глютамат натрия Китай, Бразилия 25 кг
Ксановая камедь Китай 25 кг
Эриторбат натрия Китай 25 кг
Коптильный ароматизатор "Жидкий дым плюс" Россия 15 л (3*5л)
Крахмал тапиоковый Вьетнам 50; 25 кг
Лимонная кислота Китай 25 кг
Натуральный краситель Аннато Россия 20 л(4*5л)
Натуральный красительЭКО Аннато В0001 СП Россия 20 л(4*5л)
Нитриты (натрий азотистокислый) Россия 25 кг
Нитриты (натрий азотистокислый)ф Россия 10 кг (10*1)
Сорбат калия Китай 25 кг
Пищевой краситель ВКР К натуральный Россия 12 кг (6*2)
Пищевой краситель ВРК К  натуральный Р1 Россия 12 кг (6*2)
Пищевой краситель ВКР П натуральный Россия 12 кг (6*2)
Пищевой краситель ВКР Р синтет. Россия 12 кг (6*2)
Пищевой краситель ВКР С синтет. Россия 12 кг (6*2)
Краситель Е110 желтый солнечный закат    
Краситель Е124 понсо    


Ингредиенты для производства колбас
Кроме основного мясного сырья широко используются различные ингредиенты для производства колбас. Компании по обслуживанию мясокомбинатов предлагает большой ассортимент пищевых добавок. Это различные фосфаты, стабилизаторы, консерванты, усилители вкуса и аромата.
Ингредиенты для производства колбас
Фосфаты
Предназначены для снижения сроков процесса окисления мясного сырья, в связи с этим увеличивая сроки хранения продукции. Так же они способствуют процессу набухания белков и удержания влаги в продукции. Благодаря им изделие имеет плотную и упругую форму. Они способны увеличивать выход готовой продукции. Обслуживание мясокомбинатов предлагает следующие категории фосфатов:
- М 217;
- М 245;
- М 248.
Стабилизаторы
Это вид пищевых добавок, благодаря которым продукт приобретает свою форму. Добавление их в мясной фарш позволяет добиться желаемой формы батона, готовое изделие имеет пластичную форму и сохраняет консистенцию долгое время. Без стабилизаторов не обходится ни одно пищевое производство.
Виды стабилизаторов:
- ксантовая камедь;
- эриторбат натрия;
- топиоковый крахмал.
Консерванты
Придают продукту привлекательный товарный вид, в несколько раз увеличивают сроки хранения. Их применение в колбасной промышленности необходимо, так как мясное сырье является очень скоропортящимся продуктом и питательной средой для микроорганизмов.
Эти вещества препятствуют развитию бактерий и микроорганизмов, которые вызывают процессы порчи продукта.
Консерванты бывают природные и химические.
Виды консервантов:
- лимонная кислота – природный консервант и антиоксидант;
- бензоат натрия – химическое соединение;
- аскорбиновая кислота – природный консервант, обладает антиоксидантными свойствами.
Красители
Из-за термообработки продукция утрачивает свой изначальный цвет, выглядит недостаточно привлекательно. Поэтому необходимо применять пищевые красители. Они придают готовому изделию привлекательный товарный вид. Соединения так же бывают природными и химически синтезированными.
Природные красителей:
- Аннато;
- ЭКО Аннато В0001 СП;
- краситель ВРК К натуральный;
- краситель ВРК К натуральный Р1;
- краситель ВКР П натуральный;
Синтетические красителей:
- краситель ВКР Р синтетический;
- краситель ВКР С синтетический;
- Е 110 и Е124
Усилители вкуса и аромата
При воздействии тепла помимо цвета утрачиваются и запахи. Эти добавки предназначены для того чтобы придать продукту аппетитный аромат и улучшить его вкусовые качества.
Разновидности усилителей вкуса и аромата:
- натрий азотнокислый и азотистокислый;
- жидкий дым.
Как правильно класть плитку. Как класть плитку на стену быстро. Класть плитку своими руками. Как выбрать ламинат для квартиры. Какой лучше выбрать ламинат сегодня. Какого цвета выбрать ламинат. Как правильно клеить обои. Как клеить обои на потолок вертикально. Как правильно клеить углы обоями. Интересные самоделки своими руками. Качественные самоделки своими руками фото. Самоделки для дома своими руками. Как сделать потолок в доме. Чем лучше утеплить потолок дома на сегодняшний день. Утепление потолка дома своими руками. Бизнес идеи с минимальными вложениями. Успешные идеи малого бизнеса с нуля. Прибыльные бизнес идеи. Как сделать мебель своими руками. Сделать деревянная мебель своими руками. Сделать мебель своими руками видео. Опалубка для фундамента. Как сделать опалубку для фундамента быстро. Опалубка для фундамента купить.