Сливки

Сливки

Наименование                              Фасовка                   
Сливки сухие, 42% 25

 Сливки – это большая часть содержащихся в молоке жиров: когда молоко отстаивается, более лёгкие жиры поднимаются наверх, так что количество сливок зависит от жирности молока – следовательно, и от питания коровы.

Сегодня о домашнем способе получения сливок помнят лишь в глухих деревнях, где нет сепараторов; в промышленности же их получают именно путём сепарирования: натуральные – из цельного молока, а восстановленные – из сухих сливок, полученных – в свою очередь, из сливок пастеризованных - способом распыления при высоких температурах. Немного запутанно, но судите сами, сколько в таком продукте остаётся полезного.

 

 

 

 

 

 

 


Сливки сухие
Сливки сухие – представляет собой мелкое порошкообразное вещество, которое изготавливается из коровьего молока. Процесс изготовления заключается в распылительной сушке молочного сырья на специализированной сушильной установке.
Обслуживание мясокомбинатов предлагает продукт двух видов:
- сливки из натурального молока первого сорта;
- сливки из заменителей молочного жира второго сорта.
Первосортные сливки изготавливаются из натурального, цельного коровьего молока, а сливки второго сорта изготавливают с добавлением растительных жиров. Используют для этого преимущественно кокосовое масло или пальмовое.
Большая часть сухих сливок изготовлена с применением растительных жиров, натуральные сухие сливки редко используются в производстве. Их разводят большим количеством воды и добавляют молочный белок, который придает им приятный вкус и аромат.
Плюсы применения сухого продукта:
Это продукция среднего ценового сегмента, его стоимость значительно ниже цены на натуральные сливки.
Долгий срок хранения и реализации. Благодаря наличию в составе консервирующих веществ и стабилизаторов срок годности увеличивается в несколько раз. В сухих сливках не содержится холестерин и жир.
Продукт отлично растворяется в любых жидкостях.
Не сворачивается при термообработке.
Калорийность значительно ниже, в отличие от натуральных сливок.
Пищевая ценность
Пищевая ценность таких сливок изменяется в зависимости от способа их изготовления. Часто в их составе уже присутствует сахарный песок.
Содержание питательных веществ на 100 гр продукта:
- белки – 19 гр;
- жиры – 42 гр;
- углеводы – 30 гр;
- вода – 4гр;
- зола – 5 гр.
В состав этого продукта входят эмульгаторы, стабилизаторы, консерванты и усилители вкуса. В нем можно обнаружить содержание некоторых витаминов и микроэлементов:
- витамин А – 0,04 гр;
- витамины группы В – 0,05 гр;
- небольшое количество витамина С – 0,02 гр;
- хром – 0,8 мг;
- цинк – 1,5 мг;
- марганец – 0,017 мг;
- фтор – 0,1 мг;
- алюминий – 1,0 мг;
- селен – 4,9 мкг;
- йод – 0,2 мг;
- сера – 0,31 мг.
Все эти элементы положительно влияют на работу организма. Входящий в состав лецитин уменьшает количество холестерина в крови.
Сухой порошкообразный продукт имеет меньшую калорийность по сравнению с натуральным продуктом. Она составляет 160 ккал на 100 грамм продукта.
Применение сухих сливок
Сухие сливки применяют все отрасли пищевой промышленности. Они являются неотъемлемой частью большинства выпускаемой продукции. Благодаря им блюдо приобретает нежный вкус и нежную консистенцию. Перед применением их разводят водой до нужной густоты. Обслуживание мясокомбинатов так же может предложить сливки разной жирности. Чаще всего в производстве используют 42% сливки.
Как правильно класть плитку. Как класть плитку на стену быстро. Класть плитку своими руками. Как выбрать ламинат для квартиры. Какой лучше выбрать ламинат сегодня. Какого цвета выбрать ламинат. Как правильно клеить обои. Как клеить обои на потолок вертикально. Как правильно клеить углы обоями. Интересные самоделки своими руками. Качественные самоделки своими руками фото. Самоделки для дома своими руками. Как сделать потолок в доме. Чем лучше утеплить потолок дома на сегодняшний день. Утепление потолка дома своими руками. Бизнес идеи с минимальными вложениями. Успешные идеи малого бизнеса с нуля. Прибыльные бизнес идеи. Как сделать мебель своими руками. Сделать деревянная мебель своими руками. Сделать мебель своими руками видео. Опалубка для фундамента. Как сделать опалубку для фундамента быстро. Опалубка для фундамента купить.